Etiquetas aceite de oliva ecológico
El aceite de oliva ecológico está cada vez más demandado, puesto que favorece la biodiversidad y el equilibrio ecológico, así como también evita la degradación del ecosistema. Esto es posible gracias a diversas prácticas, como la aplicación de abono verde, un mayor control biológico, etc.
Todo aquello que altere la composición natural de la aceituna provocará una pérdida irreversible de la calidad del aceite. La principal diferencia entre el aceite de oliva ecológico y no ecológico es que tiene una mayor capacidad antioxidante. Por tanto, cuando el fruto procede de agricultura ecológica, el contenido de polifenoles (antioxidantes) en el aceite de oliva será mayor, sumado a una mayor concentración de ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico).
Es por ello que el aceite de oliva ecológico es un mercado con enorme potencial, donde la importancia del diseño también tomará un gran protagonismo. ¡Consigue tu etiqueta de aceite de oliva para tus productos ecológicos!
Utensilios
Para hacer aceite de oliva casero pueden emplearse diferentes máquinas y herramientas, pero siempre necesitarás:
Batidor
Que puede ser un molinillo eléctrico especial con el que podrás montar tu propia almazara. Si no quieres que sea eléctrico, utiliza uno antiguo de los de mango (los que se usaban para hacer harina), un molino de cereales o una licuadora potente, que sea fuerte porque vas a meter las aceitunas con hueso.
También puedes utilizar tu Thermomix para hacer aceite de oliva en casa.
Cubo o barreño
Te va a servir para almacenar las aceitunas y su mosto. El mosto de la aceituna es el líquido que se obtiene tras triturar y prensar las aceitunas durante el proceso de extracción del aceite de oliva. Este líquido es una mezcla de agua, aceite de oliva y posibles restos de pulpa de la aceituna. Una vez obtenido el mosto, se lleva a cabo el proceso de separación del aceite de la fase acuosa, que se conoce como decantación y que veremos más adelante.
Espátula
Para simular el proceso de batido.
Malla de algodón resistente
Para prensar el mosto oleoso.
También puedes comprar una prensa, las de uso doméstico son de pequeño tamaño y seguro que le sacas buen partido.
Será lo que utilicemos para decantar.
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La provincia de Jaén, en España, es famosa por sus olivares y su exquisito aceite de oliva. Pero más allá de su riqueza gastronómica, Jaén
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