Recetas que se pueden hacer con el queso Torta del Casar
- Torta de carne al Casar: Se trata de un plato elaborado con carne y restos del queso Torta del Casar ya terminado. Para esto, se debe rellenar el queso con carne picada y cebolla frita. Luego llevarlo al horno a 200 grados centígrados entre 10 y 15 minutos.
- Tapa Torta del Casar con jamón: Es un aperitivo fácil de realizar con ingredientes muy sencillos de adquirir, estos son: pan, jamón serrano en lonchas finas, queso Torta del Casar y pimentón.
- Patatas a la importancia rellenas de queso Torta del Casar en salsa de setas y trufa: Si quieren sorprender a sus invitados con un delicioso plato, lo ideal es arriesgarse al hacer estas patatas, una receta que no llevará mucho tiempo y que se podrá realizar con los siguientes ingredientes: patatas, Torta del Casar, aceite de oliva, huevos, harina, ajos, setas, sal, pimienta, trufa de bote y crema de leche.
- Huevos al plato con sobrasada y Torta del Casar: Una ricura consumir esta preparación con pan, arepas, taquitos y hasta solo. Para su elaboración se necesitará uno o dos huevos por persona, queso Torta del Casar, sobrasada, jamón o paleta ibérica, sal y pimienta.
La elaboración de la Torta del Casar
La elaboración de la Torta del Casar se lleva a cabo en diferentes queserías que se encargan de velar para que este producto cumpla con los más altos estándares de calidad. Se trata de un queso famoso que proviene de Extremadura y se distingue por contar con la Denominación de Origen Protegida del ámbito europeo según el Reglamento (CE) 1491/2003 de la Comisión Europea.
Características del producto
- Materia prima: Queso elaborado a partir de la leche cruda de oveja de la raza Entrefina, además de cardo silvestre (cuajo vegetal).
- Textura de la pasta: Blanda, untable, cremosa, de granulosidad suave o nula, con pequeños agujeros repartidos en su corte cerrado formados por la fermentación.
- Corteza: cerosa, seca, semi dura y lisa.
- Contenido de grasas: Alto, con carácter fundente.
- Tonalidad: La pasta es blanca o amarilla clara, mientras que la corteza es amarilla y ocre.
- Aroma: Se perciben intensidades medias o bajas lácticas o a vegetales.
- Sabor: Intenso, salado, un poco ácido y con un suave amargor debido al cuajo vegetal.
- Presentación: Posee una forma cilíndrica o discoidal, abombado con caras planas. Su superficie es perimetral plano-convexa y aristas redondeadas. El diámetro mínimo es de 7 centímetros en relación con la altura. En la actualidad se pueden percibir tres tamaños: grande (de 801 – 1.100 gr); mediano (de 501 – 800 gr) y pequeño (de 200 – 500 gr). Viene en un estuche de madera.
- Tiempo de maduración: Mínimo 60 días.
Queso Torta del Casar: Historia, características y uso
El queso Torta del Casar es un alimento español que posee Denominación de Origen Protegida en Europa ante el Reglamento por parte de la Comisión Europea (CE) en el año 2003, aunque tiempo después, dicho Reglamento de Ejecución brindado por la Unión Europea (UE) fue modificado en el 2015.
En la actualidad, existen siete queserías certificadas (Doña Francisca S.L., El Castúo S.C., Iberqués Extremadura S.L., Los Casareños S.L., Pastovelia S.L., Quesos Artesanos Extremeños S.L., Quesos del Casar S.L.) responsables de la elaboración de este queso.