Historia y zona de producción del queso Torta del Casar
El Torta del Casar es un producto muy antiguo, pues ya se ven registros de él en el año 1273 en los hogares. Sin embargo, no es hasta 1291 que el alimento sirvió como forma de pago de impuestos. Las principales zonas geográficas donde se elabora este producto, son: Casar de Cáceres, los Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes y Montánchez, ocupando así 400 000 hectáreas.
La corteza de la torta del Casar como base para canapés y entrantes
La corteza de la torta del Casar es un ingrediente versátil que se puede utilizar como base para preparar deliciosos canapés y entrantes. Esta corteza, conocida por ser suave y cremosa, es perfecta para combinar con una amplia variedad de ingredientes y sabores. Su textura untuosa se funde en la boca, aportando un sabor profundamente rico y característico de esta famosa torta.
Una forma sencilla y deliciosa de utilizar la corteza de la torta del Casar es cortarla en rodajas, tostarlas ligeramente y luego añadir ingredientes frescos y sabrosos encima. Por ejemplo, puedes combinarla con tomates cherry, rúcula y aceite de oliva para crear un canapé refrescante y lleno de sabor. Otra opción es agregarle un poco de mermelada de higos y nueces picadas para lograr una combinación agridulce y crujiente.
Otra alternativa es utilizar la corteza de la torta del Casar como base para mini tartas saladas. Puedes utilizar moldes pequeños para hacer porciones individuales y rellenarlos con una mezcla de huevo batido, espinacas y queso rallado. Hornea hasta que estén dorados y servir como entrante caliente y delicioso. Esta opción es perfecta para cualquier ocasión y seguramente sorprenderá a tus invitados.
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En resumen, la corteza de la torta del Casar es un ingrediente muy versátil que se puede utilizar como base para canapés y entrantes. Su textura cremosa y su sabor distintivo la convierten en una opción ideal para combinar con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos. Ya sea cortada en rodajas y tostada o utilizada como base para mini tartas saladas, la corteza de la torta del Casar añadirá un toque gourmet a cualquier plato.
¿Puedo calentar mi Torta del Casar en el microondas?
Poder, puedes, pero no te lo recomendamos.
Si calientas tu Torta del Casar en el microondas lo único que harás será que pierda todas sus propiedades, precisamente esas que la convierten en un producto único.
Elaboración del queso Torta del Casar
- Calentar la leche: En una olla, agregar la leche de oveja, además del cardo silvestre (Cynara cardunculus) y llevar al fuego a una temperatura de 28 a 32 grados centígrados por un lapso de 50 a 80 minutos. Esto hará que se mantenga un interior cremoso, casi líquido (principal característica del alimento).
- Cortar la cuajada: Una vez que la leche esté fermentada y se haya formado la cuajada, cortar en granos de tamaños finos, análogos al del arroz.
- Moldear: Ubicar la pasta en los moldes cilíndricos y prensar por 3 a 8 horas.
- Salar: Este paso se puede llevar a cabo de dos maneras; la primera con salmuera (combinación de agua con cloruro de sodio) y la segunda seca, es decir, frotando la sal en la masa.
- Maduración: Dejar madurar el queso por 60 días a temperaturas de 4 a 12 grados Celsius y de 75% a 90% de humedad. El ambiente frío y húmedo es el causante del éxito de la textura, corteza, sabor y aromas del queso.
- Etiquetado: Tanto en las etiquetas como en las contra etiquetas se deben identificar el nombre y logotipo de la Denominación de Origen Protegida ‘’Torta del Casar’’, además de las respectivas indicaciones que estipule la legislación vigente del producto.