Conservación de Torta del Casar
Cuando se trata de la Torta del Casar, uno de los principales problemas que nos encontramos es la conservación. Esta deliciosa torta de queso tiene una textura cremosa y suave que la hace irresistible, pero hay que saber cómo conservarla para que no pierda su sabor y textura.
Lo primero que debes saber es que la Torta del Casar se conserva mejor a temperatura ambiente, alrededor de los 20ºC, aunque también se puede refrigerar si no se va a consumir en un corto plazo. Si decides refrigerarla, es importante que la saques del frigorífico al menos una hora antes de consumirla para que recupere su textura y sabor.
Otro consejo práctico es que, una vez que hayas cortado la Torta del Casar, cubras la parte expuesta con papel film o papel de aluminio para evitar que se seque. Es importante que no la dejes al aire libre, ya que esto puede hacer que la torta se oxide y pierda su sabor original.
Si has comprado una Torta del Casar entera pero no la vas a consumir de una sola vez, puedes dividirla en porciones y congelarlas. Para hacerlo, envuelve cada porción en papel film y luego en papel de aluminio. De esta manera, podrás disfrutar de la Torta del Casar en cualquier momento. Eso sí, es importante descongelarla lentamente, preferiblemente en la nevera, y nunca en el microondas.
Sigue estos consejos prácticos y podrás disfrutar de este delicioso queso durante mucho más tiempo.
En porciones
Otra manera de cómo se come Torta del Casar es en porciones.
En este caso, podemos introducir la torta en el frigorífico, y cuando esté algo dura, la sacamos y cortamos en piezas.
La que no nos comamos, la envolveremos en un film de plástico y la volveremos a meter en el frigorífico.
De este modo podremos sacar, atemperar y consumir sólo las partes que necesitemos.
No obstante, esta forma de consumo es menos recomendable.
Conservación
Una vez teniendo claro cómo se come torta del casar, es el momento de su conservación.
Lo mejor es que no la guardéis en el frigorífico. Es preferible conservarla en una despenda o armario que no sean muy cálido.
Si no nos queda más remedio que guardarlo en la nevera, no debéis olvidaros de sacarla de ella varias horas antes de degustarla para que pueda alcanzar así su sabor y textura natural.
Una vez abierta es conveniente que se consuma en unos 30 días, ya que a partir de ahí va perdiendo su cremosidad tan característica, aunque hay que decir que va ganando intensidad de sabor.
En la conservación de la Torta del Casar es preferible quitarle el plástico del envase.
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Consejos para aprovechar las cortezas más duras en la cocina
Ya he comentado que la corteza del buen parmigiano es tan dura que llega un momento en el que ya no podemos seguir rallándolo. Pero sería una verdadera lástima tirarla a la basura. Hay que aprovechar todo lo posible en la cocina, y más cuando se trata de productos de primerísima calidad.
Las cortezas naturales más duras se pueden congelar. Solo hay que envolver las porciones de forma individual y guardarlas en bolsas de congelación, y así podemos usarlas siempre que lo necesitemos, sin necesidad de descongelarlas previamente.
La forma más sencilla -y deliciosa- de aprovecharla es añadiéndola a guisos, potajes, estofados, sopas o salsas. Durante la cocción se reblandece y libera un sabor profundo, casi un umami lácteo que transformará por completo una minestrone o un risotto. También enriquece los asados de carnes o verduras simplemente añadiendo la corteza directamente a la fuente.
Otra opción es preparar directamente una olla de caldo de corteza de queso, especialmente si hemos acumulado varios trozos en el congelador. Para ello, podemos cocer unos 250 g de corteza en unos 3-4 litros de agua, añadiendo unas cuantas hierbas frescas y algunos granos de pimienta negra. Después de cocer a fuego lento durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando, tendremos un caldo dorado de aroma intenso.
Después de colarlo lo podemos usar para preparar salsas de pasta, sopas, guisos, platos de pollo, verduras, un risotto o lo que se nos ocurra. Si tiene un sabor muy intenso solo hay que dividirlo en porciones y combinarlo con agua o caldo de verduras o pollo, según la receta. Por supuesto, se puede congelar una vez se haya enfriado.