Consejos para aprovechar las cortezas más duras en la cocina
Ya he comentado que la corteza del buen parmigiano es tan dura que llega un momento en el que ya no podemos seguir rallándolo. Pero sería una verdadera lástima tirarla a la basura. Hay que aprovechar todo lo posible en la cocina, y más cuando se trata de productos de primerísima calidad.
Las cortezas naturales más duras se pueden congelar. Solo hay que envolver las porciones de forma individual y guardarlas en bolsas de congelación, y así podemos usarlas siempre que lo necesitemos, sin necesidad de descongelarlas previamente.
La forma más sencilla -y deliciosa- de aprovecharla es añadiéndola a guisos, potajes, estofados, sopas o salsas. Durante la cocción se reblandece y libera un sabor profundo, casi un umami lácteo que transformará por completo una minestrone o un risotto. También enriquece los asados de carnes o verduras simplemente añadiendo la corteza directamente a la fuente.
Otra opción es preparar directamente una olla de caldo de corteza de queso, especialmente si hemos acumulado varios trozos en el congelador. Para ello, podemos cocer unos 250 g de corteza en unos 3-4 litros de agua, añadiendo unas cuantas hierbas frescas y algunos granos de pimienta negra. Después de cocer a fuego lento durante 60-90 minutos, removiendo de vez en cuando, tendremos un caldo dorado de aroma intenso.
Después de colarlo lo podemos usar para preparar salsas de pasta, sopas, guisos, platos de pollo, verduras, un risotto o lo que se nos ocurra. Si tiene un sabor muy intenso solo hay que dividirlo en porciones y combinarlo con agua o caldo de verduras o pollo, según la receta. Por supuesto, se puede congelar una vez se haya enfriado.
Torta del Casar como comer
¿Quieres saber como comer la Torta del Casar? Comprueba cómo puedes sacar el máximo provecho a este producto tan exquisito y así poder degustar este delicioso manjar de Extremadura.
Antes de nada, una vez que compréis este producto y si no tenéis pensado consumirlo al instante, se recomienda guardarlo en un lugar frío y seco, preferiblemente entre 4º y 10º C, hasta que os decidáis a abrirlo. Aunque lo ideal es disfrutarla en cuanto podamos, ¿verdad? ñam ñam! Es difícil resistirse!
La Torta del Casar es un queso de pasta blanda muy recomendable para untar, por lo que no es necesario calentarlo de forma artificial para conseguir esta textura tan característica, tan sólo es necesario atemperar el queso a temperatura ambiente, en torno a 21º C si es posible, durante un par de horas antes de su degustación. Aunque si podemos dejarla a temperatura ambiente el día antes, mejor!
Como abrir para comer la Torta del Casar perfecta
Es muy fácil. Para consumirla suele cortarse la corteza superior. Utilizaremos un cuchillo y cortamos la parte superior con cuidado. Esta corteza nos servirá como tapa y nos permitirá guardarla con todas las garantías. Tu Torta parecerá ahora una olla hasta arriba de queso. Irresistible, ¿verdad?
Otra forma de abrirla, menos habitual, es en porciones. Podemos meter la Torta al frigorífico y cuando esté algo más dura podemos sacarla y cortarla en piezas, para envolverlas en film de plástico y volver a meterlas en el frigorífico hasta su consumo. Así podremos sacar, atemperar y consumir sólo las partes que necesitemos. Aunque realmente esta forma de consumo es menos recomendable.
¿Se puede calentar en el microondas?
No se recomienda. Es una manera muy desaconsejable de que la calidad del queso empeore y pierda sus cualidades que la hacen única.
Tiempo de conservación de la Torta del Casar en la nevera
Si eres un amante del queso, seguro que has probado la Torta del Casar. Este queso es conocido por su corteza comestible y su sabor intenso y cremoso. Pero, ¿sabías que también es importante conocer cuánto tiempo puede durar en la nevera?
En general, la Torta del Casar se conserva muy bien en la nevera. Si la mantienes en el frigorífico, podrás disfrutar de su sabor y textura durante varias semanas. Pero, ten en cuenta que, como cualquier otro alimento, el queso puede estropearse si no lo guardas adecuadamente.
Para conservar la Torta del Casar en perfectas condiciones, te recomendamos que:
- La mantengas en su envase original o bien, la envuelvas en papel de aluminio o film transparente.
- La coloques en la parte más fría de la nevera, preferiblemente en una bandeja de cristal o plástico.
- La saques de la nevera unos minutos antes de consumirla, para que alcance la temperatura ambiente y puedas disfrutar de todo su sabor.
Es importante que tengas en cuenta que, si la Torta del Casar se mantiene demasiado tiempo en la nevera, puede perder sabor y textura. Por eso, te recomendamos que la consumas en un plazo máximo de 3 semanas desde su compra.
¡No dejes que se estropee uno de los mejores quesos de España!
La corteza del queso también se come (casi siempre): cómo distinguir las mejores y trucos para aprovecharlas en la cocina
¿Quién no ha tenido la típica discusión sobre si la corteza del queso se puede comer o no? Los apasionados confesos del queso disfrutamos sin pudor de cada bocado de un buen ejemplar de verdadera calidad, y es inevitable sentir cierto pesar al tener que abandonar la corteza en el plato. Existe una creencia de que no es comestible, y sin embargo, estamos desperdiciando una parte sabrosísima de estos productos lácteos.
Hay miles de quesos diferentes en todo el mundo, con elaboraciones y procesos muy distintos. Por tanto, no todas las cortezas son iguales ni presentan las mismas posibilidades gastronómicas, y algunas variedades es cierto que no son comestibles. Pero una gran mayoría de las cortezas sí se pueden comer, con precauciones, y también utilizar en la cocina.