Torta del Casar avec Appellation d'Origine Protégée
La Torta del Casar Grande Il est protégé par l'Appellation d'Origine Protégée. Pour distinguer cette Appellation, le fromage à la crème est entouré d'une étiquette de contrôle exclusive numérotée rouge et or, qui apporte l'élément commun qui diffère de tout autre fromage aux caractéristiques similaires, garantie d'origine et de tradition.
Selon le Conseil de Régulation, pour maintenir une consommation et une conservation correctes de Torta del Casar, les directives suivantes ont été établies :
- Une fois que vous avez acheté la Torta del Casar, conservez-la au réfrigérateur ou dans un endroit frais et sec.
- Le moment optimal de sa consommation est dans les 15 jours suivant l'acquisition. En cas de non-consommation dans ce délai, la Torta del Casar peut être congelée.
- Pour profiter pleinement des qualités de texture, d'arôme et de goût, la Torta del Casar doit être tempérée à environ 20-21 degrés. C'est-à-dire qu'il doit être retiré du réfrigérateur plusieurs heures avant pour qu'il atteigne sa saveur naturelle.
- Pour l'ouvrir, la croûte supérieure est généralement soigneusement coupée. Plus tard, cette écorce servira de couvercle et permettra de la conserver avec toutes les garanties.
- Une fois ouvert, consommer dans les 15 à 20 prochains jours. Pendant ces jours, il doit être conservé dans un endroit frais et sec. Après cette période, il perd de l'onctuosité.
- Il est déconseillé de chauffer au micro-ondes car le fromage perdrait ses qualités qui le rendent unique.
La semana de la Torta del Casar
Celebrada desde 1995 la Semana de la Torta del Casar es un evento anual que tiene lugar en Casar de Cáceres. Nació con el objetivo de promover el sabor y la historia del queso más emblemático de la localidad, a través de jornadas repletas de talleres, catas y demostraciones culinarias que se alternan con otros acontecimientos como: la Ruta Trashumante, que venera la relación con el mundo ganadero, al fin y al cabo, las verdaderas raíces de la Torta del Casar.
En el momento de escribir estas líneas se preparaba la 29º edición celebrada en el mes de octubre, como de costumbre, coincidiendo con la Feria Europea del Queso.
Laia Shamirian es graduada en Biología, máster en Nutrición y Salud y máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico. Trabaja como escritora gastronómica en distintos medios de comunicación especializados además de mantener su propio espacio web. En 2022 fue ganadora de la I Beca Emilio Pardo Bazán de literatura gastronómica. Ver autora
Consumo y conservación del queso
Por lo general este queso es consumido solo en rebanadas (sin la corteza), untado el pan, con frutas ácidos, tipo: kiwi, manzana o cereza. También queda perfecto con carne de membrillo, mermeladas poco dulces y frutos secos; en especial, las almendras y pistachos.
En cuanto a su conservación, es recomendable guardarlo en la nevera, una despensa o armario no cálido. Si por alguna razón este es mantenido en el refrigerador, es mejor sacarlo una hora antes de su degustación para que se puedan percibir sus características.
¿Cuánto dura la Torta del Casar en la nevera?
La Torta del Casar es un queso con denominación de origen protegida y es uno de los principales productos de la gastronomía española originaria de la región de Extremadura. Es un queso cremoso y suave, con un sabor agradable y una textura única.
Si has comprado Torta del Casar y te preguntas cuánto tiempo puede durar en la nevera, te comentamos que suele durar alrededor de 2-3 semanas. Esto puede variar según su estado de madurez y la forma en que se almacena.
Es importante que envuelva la torta del Casar en papel de aluminio o papel vegetal para que pueda respirar y no se estropee. También debe mantenerse a una temperatura constante de entre 8 y 12 grados Celsius.
En caso de que no puedas comer toda la Torta del Casar de una sola vez, una buena opción es utilizarla para hacer una deliciosa tarta de queso con mascarpone al horno, ¡una manera perfecta de asegurarte de que no se desperdicia!
¡Y así es cómo podrás disfrutar de una deliciosa torta del Casar recién salida del horno! Recuerda siempre seguir estos sencillos pasos para lograr que quede en su punto perfecto.
En definitiva, estamos seguros de que con este artículo has aprendido todo lo necesario para llevar a cabo la mejor forma de calentar y disfrutar de tu torta del Casar. ¡Qué la disfrutes!
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El chef del restaurante Kazoku es un maestro culinario japonés con años de experiencia. Su menú abarca desde platos tradicionales japoneses hasta innovaciones culinarias. Está especializado en la preparación de sushi, sashimi y otros platos de pescado, además de ofrecer opciones vegetarianas y veganas
Origen e historia de la Torta del Casar
La Torta del Casar está íntimamente ligada con la tradición de pastoreo y trashumancia. La famosa Vía de la Plata, ahora recorrida por cientos de peregrinos cada año, fue anteriormente al siglo XIII un camino de obligado uso para el rebaño.
Otro ejemplo de la envergadura del pastoreo en la región es el Privilegio Real de 1291 por el Rey Sancho IV que otorgaba a la aldea de Casar media legua de extensión para el pastar del ganado, tal y como recoge el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida de la Torta del Casar. Una prueba de la importancia de la ganadería para el progreso y la actividad económica de la zona desde la Edad Media. Lana, leche y queso de oveja, un queso que en 1791 se utilizaba para pagar diezmos y que aumentó su protagonismo cuando el valor de la lana se redujo.