Caractéristiques de Torta del Casar Grande par Pastoralia
Notre Torta del Casar Grande poids net approximatif. Un format parfait à déguster en famille ou entre amis.
C'est un fromage au lait cru de brebis, présure végétale et sel. Grâce à ses ingrédients et son processus de fabrication, il acquiert un arôme laitier et végétal, ainsi qu'une saveur intense mais délicieuse en bouche.
Il a une forme cylindrique, avec des faces sensiblement planes et des bords arrondis. Il est constitué d'une croûte semi-dure, jaunâtre, molle et onctueuse. Bien que sa plus grande caractéristique soit l'onctuosité de son intérieur.
Sans aucun doute, la Torta del Casar de Pastoralia est l'un des meilleurs produits espagnols. Pastoralia est en charge de la fabrication et de l'élaboration de nos Tortas del Casar avec Appellation d'Origine Protégée, ainsi que des principaux producteurs de fromages de brebis et de chèvre Extremeñas.
Qué es la Torta del Casar
La Torta del Casar es un tipo de queso cremoso hecho a base de leche de oveja. Se elabora en Casar de Cáceres aunque también se confecciona en municipios colindantes como Sierra de Fuentes y Montánchez, y cuenta con Denominación de Origen Protegida. Su sabor es ligeramente amargo y prácticamente nada salado. Su textura es muy cremosa y presenta el mismo grado de espesor en el corazón de la pieza que en los laterales. Su corteza tiene un color ocre uniforme, sin manchas y sin grietas gruesas.
El nombre proviene de la reminiscencia visual a la torta de pan, un tipo de bizcocho de aprovechamiento con la misma silueta. Esta forma, y la cremosidad interior, son consecuencia del uso del cardo silvestre (Cynara Cardunculus) para el cuajado. Este queso es una elaboración que nació a manos de pastores que buscaban conservar la leche de oveja por más tiempo. El resultado ahora convertido en emblema fue en sus inicios toda una decepción: el interior no cuajaba firmemente y se achataba debido al propio peso, o como se decía, quedaba «atortao» (con forma de torta). Un aparente defecto convertido en virtud gastronómica.
¿Cómo se guarda la Torta del Casar?
La Torta del Casar es un queso originario de la región española de Extremadura, conocido por su textura cremosa y su sabor intenso. Para mantener su frescura y calidad, es importante almacenarlo de manera adecuada. Una vez abierto, se debe envolver en papel de aluminio o film transparente y almacenarlo en la nevera.
Es recomendable que la Torta del Casar se consuma dentro de los 7 días posteriores a su apertura para disfrutar de su sabor y textura óptimos. Además, se debe sacar del frigorífico al menos media hora antes de su consumo, para que se atempere y se pueda apreciar mejor su sabor.
Si quieres darle un toque especial a tu Torta del Casar, puedes acompañarla con alitas de pollo crujientes al horno. Para preparar esta deliciosa receta, solo necesitas alitas de pollo, pan rallado, ajo en polvo, pimentón, aceite de oliva y sal. Puedes encontrar la receta completa en nuestro enlace interno.
Preguntas y respuestas frecuentes sobre calentar al horno con Torta del Casar
¿Cómo se debe calentar la Torta del Casar en el horno?
Para calentar la Torta del Casar en el horno, debes precalentarlo a 180°C y colocar la torta en una bandeja para horno durante unos 5 minutos, o hasta que se derrita un poco.
¿Qué precauciones debo tomar al calentar la Torta del Casar en el horno?
Debes tener cuidado de no dejar la torta demasiado tiempo en el horno para evitar que se derrita completamente y pierda su consistencia firme pero untuosa.
¿Cómo sirvo la Torta del Casar caliente?
Una vez que la Torta del Casar esté caliente, puedes servirla inmediatamente y disfrutarla con una selección de panes, tostadas, galletas y otros acompañamientos.
¿Puedo recalentar la Torta del Casar en el horno nuevamente después de servida?
No se recomienda recalentar la Torta del Casar en el horno después de haber sido servida, ya que puede derretirse demasiado y perder su textura ideal.
Recetas que se pueden hacer con el queso Torta del Casar
- Torta de carne al Casar: Se trata de un plato elaborado con carne y restos del queso Torta del Casar ya terminado. Para esto, se debe rellenar el queso con carne picada y cebolla frita. Luego llevarlo al horno a 200 grados centígrados entre 10 y 15 minutos.
- Tapa Torta del Casar con jamón: Es un aperitivo fácil de realizar con ingredientes muy sencillos de adquirir, estos son: pan, jamón serrano en lonchas finas, queso Torta del Casar y pimentón.
- Patatas a la importancia rellenas de queso Torta del Casar en salsa de setas y trufa: Si quieren sorprender a sus invitados con un delicioso plato, lo ideal es arriesgarse al hacer estas patatas, una receta que no llevará mucho tiempo y que se podrá realizar con los siguientes ingredientes: patatas, Torta del Casar, aceite de oliva, huevos, harina, ajos, setas, sal, pimienta, trufa de bote y crema de leche.
- Huevos al plato con sobrasada y Torta del Casar: Una ricura consumir esta preparación con pan, arepas, taquitos y hasta solo. Para su elaboración se necesitará uno o dos huevos por persona, queso Torta del Casar, sobrasada, jamón o paleta ibérica, sal y pimienta.
Características del producto
- Materia prima: Queso elaborado a partir de la leche cruda de oveja de la raza Entrefina, además de cardo silvestre (cuajo vegetal).
- Textura de la pasta: Blanda, untable, cremosa, de granulosidad suave o nula, con pequeños agujeros repartidos en su corte cerrado formados por la fermentación.
- Corteza: cerosa, seca, semi dura y lisa.
- Contenido de grasas: Alto, con carácter fundente.
- Tonalidad: La pasta es blanca o amarilla clara, mientras que la corteza es amarilla y ocre.
- Aroma: Se perciben intensidades medias o bajas lácticas o a vegetales.
- Sabor: Intenso, salado, un poco ácido y con un suave amargor debido al cuajo vegetal.
- Presentación: Posee una forma cilíndrica o discoidal, abombado con caras planas. Su superficie es perimetral plano-convexa y aristas redondeadas. El diámetro mínimo es de 7 centímetros en relación con la altura. En la actualidad se pueden percibir tres tamaños: grande (de 801 – 1.100 gr); mediano (de 501 – 800 gr) y pequeño (de 200 – 500 gr). Viene en un estuche de madera.
- Tiempo de maduración: Mínimo 60 días.