Qué es la Torta del Casar
La Torta del Casar es un tipo de queso cremoso hecho a base de leche de oveja. Se elabora en Casar de Cáceres aunque también se confecciona en municipios colindantes como Sierra de Fuentes y Montánchez, y cuenta con Denominación de Origen Protegida. Su sabor es ligeramente amargo y prácticamente nada salado. Su textura es muy cremosa y presenta el mismo grado de espesor en el corazón de la pieza que en los laterales. Su corteza tiene un color ocre uniforme, sin manchas y sin grietas gruesas.
El nombre proviene de la reminiscencia visual a la torta de pan, un tipo de bizcocho de aprovechamiento con la misma silueta. Esta forma, y la cremosidad interior, son consecuencia del uso del cardo silvestre (Cynara Cardunculus) para el cuajado. Este queso es una elaboración que nació a manos de pastores que buscaban conservar la leche de oveja por más tiempo. El resultado ahora convertido en emblema fue en sus inicios toda una decepción: el interior no cuajaba firmemente y se achataba debido al propio peso, o como se decía, quedaba «atortao» (con forma de torta). Un aparente defecto convertido en virtud gastronómica.
Qu'est-ce que la Torta del Casar Grande?
Torta del Casar Grande C'est un authentique produit espagnol. C'est un fromage crémeux fabriqué en Extremadura, à la frontière des provinces de Badajoz et de Cáceres, une région connue sous le nom de "del Casar".
Cette zone où Torta del Casar est faite 580-620 gr. Il s'agit de sols sableux, peu fertiles et peu épais. Des conditions parfaites pour aboutir à l'un des meilleurs fromages d'Espagne avec une Appellation d'Origine Protégée.