Planificación y cálculos
En cuanto a la selección, planifiquen una mesa de sabores variados y porciones pequeñas que comprenda desde postres en vasito, mini cakes, petit fours, frutas, golosinas, hasta alguna propuesta light y cosas saladas o frutos secos para equilibrar. Si hay niños, la tendencia es sumar algunas golosinas divertidas o un candy bar.
Elijan sus postres a conciencia, reparando en que estos dulces se conserven a temperatura ambiente. Si no cuentan con un coordinador, planifiquen por adelantado. Es importante conocer qué postres van a incluir, así como dónde se almacenarán los artículos, quién los preparará y quién los entregará en el salón. Contar con un proveedor adecuado siempre es garantía de un buen servicio.
Para calcular las cantidades o las variedades que van a ofrecer, la mesa dulce tiene mayor licencia para desplegarse, cuidando la presentación y la decoración. Al contrario de lo que sucede con la comida, en la mesa dulce nunca es demasiado, por eso los dulces son siempre bienvenidos. En general, se recomienda de 3 a 4 bocaditos dulces por persona si la fiesta cuenta con una torta simbólica. Si se trata de postres individuales, pueden calcular 2 unidades por persona.
En función de las cantidades de bocaditos dulces, es importante considerar el volumen de la torta de bodas. Los postres deben alcanzar para todos, incluso habrá algún invitado que decline la torta y prefiera probar los postres. Si sirven torta, esta se calcula entre 80 y 100 g por persona. Las tortas de 1,5 a 2 k pueden cortarse en 20 porciones, considerando que ofrezcan postres y bocaditos. Si van a ofrecer porciones de torta de casamiento, entonces pueden calcular de 2 a 3 piezas dulces por invitado.
Sobre la mesa dulce
Como su nombre indica, una mesa dulce para casamiento está destinada a los dulces que se sirven luego de la comida o cena. La torta de casamiento no siempre es la única protagonista dulce de la recepción. En cuanto a dulces, no hay límites. Cada pareja puede personalizar la mesa dulce. Muchas veces, la torta de bodas es la estrella de la mesa, rodeada de un surtido de dulces y postrecitos. Otras veces, la mesa ocupa un rincón con un despliegue sobresaliente.
Aunque la mesa dulce puede parecer bastante sencilla, existen algunos puntos importantes para conseguir un diseño cohesivo con la organización y el estilo de la boda. Busquen asesoramiento y consejos de expertos y, sobre todo, sean flexibles porque los invitados estarán contentos con cualquier postre, siempre que sea dulce. No necesitan dejar todos sus esfuerzos. Consideren esta lista que iremos desarrollando en la guía: